QUELLES SONT LES PRINCIPALES FONCTIONNALITÉS CULINAIRES
DE L'ALOE VERA ?

Bien connu en cosmétologie, l’Aloe Vera est aujourd’hui un ingrédient prisé en alimentation pour ses vertus «dépuratives» et «détoxifiantes». On le trouve au rayon fruits et légumes des magasins bio,
des épiceries asiatiques ou dans certains hypermarchés.
La pulpe d’Aloe Vera est formée d’un gel solide et très peu déformable sauf à lui appliquer de fortes contraintes mécaniques mais que ni le chaud, ni le froid ne fragilise. Une fois la pulpe cisaillée, on obtient un gel qui peut apporter de la viscosité, de l’épaisseur dans des boissons.
> Retrouvez dans ce ebook l'ensemble de l'étude Explo' ingrédients sur le potentiel créatif et innovant de l'Aloe Vera.

Bonne lecture !