Centre Culinaire

La vente à emporter dans la restauration indépendante : les consommateurs en recherche d'expérience

 

La vente à emporter a beaucoup évolué ces dernières années, et la crise sanitaire liée au COVID 19 a été un accélérateur pour ces nouvelles pratiques. Les restaurateurs indépendants ont dû s'adapter aux restrictions, trouver des solutions, anticiper les contraintes, répondre aux attentes des consommateurs ... un sacré challenge !

Le Centre Culinaire Conseil, à la suite de l'étude réalisée en mai 2020 sur "les contraintes de développement de la vente à emporter", a souhaité mener une seconde étude en décembre 2021 pour comprendre l'évolution de la vente à emporter lors de la crise sanitaire et identifier les attentes satisfaites et celles restant à satisfaire. 


Dans cet ebook vous retrouverez :  
- Un état de l'art sur la crise sanitaire et la VAE
- Une étude sur le territoire de Rennes auprès des restaurateurs
- Une étude qualitative auprès des restaurateurs et consommateurs rennais
- Des recommandations sur l'accompagnement à la VAE

 

 Bonne lecture !

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