Centre Culinaire

QUELLES SONT LES PRINCIPALES FONCTIONNALITÉS CULINAIRES
DES POUDRES D'INSECTES ?

Encore classés dans les Novel Food, les insectes sont identifiés comme une opportunité dans la recherche de nouvelles sources protéiques. Malgré les freins réglementaires, les industriels et acteurs alimentaires se préparent d’ores et déjà à l’introduction des insectes en alimentation humaine.

Retrouvez dans ce contenu :

un état de l’art étayé sur l’entomophagie

le décryptage de 3 poudres d’insectes


Bonne lecture !

Facebook  Twitter   Linkedin